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パエリア鍋

パエリア鍋【30cm】:ホームデポ

スチール製なのでお焦げも美味しく出来る本格派です。
おおぶりの取っ手は使い勝手がとてもいいですよ。
お気に入りのレストランで食べるのも良いけれど、具に工夫を凝らしてオリジナルパエリアにチャレンジしましょ!厚手のスチール製なので、熱がまんべんなくいきわたります。
アツアツのできたてを、鍋のままど~んと出してもサマになるから定番のおもてなしメニューになりそうですね。
アウトドアでも大活躍です。

商品サイズ 径30cm スチール製




簡単パエリア!

材料:ここでは最もオーソドックスと言うか簡単な物で作ると想定します。
※鶏肉(出来ればチューリップがベスト) ※ピーマン ※あさり
※固形スープ(事前にお湯に溶かしておきます) ※米(洗わずにそのまま使用)・・・2人分で2合強。
※白ワイン ※豚肉(細切れにしておく) ※玉ねぎ(半分) ※トマト(プチトマトでも可)
◎この他エビやイカ、タコ等々のシーフードがあれば入れちゃいます。

下準備
(1) 別鍋でみじん切りにした玉ねぎを炒める。きつね色になりペースト状になりかけたら、種を取り細切れにしたトマトも一緒に炒める。出来上がったらそのままとっておきます。
(2) あさりを白ワインで蒸し炊きします。貝が開けばOK。後は貝と煮汁を別にしてとっておきます。
(3) 鶏肉は塩・胡椒をした上でワインに20分ほど漬け込んでおくと柔らかくなります。

調理
(4) パエリア鍋にオリーブ油をひき鶏肉を炒めます。炒めあげたら別皿にとりあげ、そのまま引き続きピーマン、豚肉を炒めます。(この時にニンニクを入れるとGood)
(5) 固形スープを溶かしたスープと(2)で分けた煮汁を加え、お米を振りかけるように投入します。この時お米をかき混ぜると粘りが出てしまうのでかき混ぜるのは厳禁です。その後鶏肉を乗せて塩・胡椒をして炊き込みに入ります。
(この時点でもしあればターメリックを振りかけておくと食欲をそそる色合いに仕上がります)
(6) ここから30分ほど中弱火で炊き込むのですが、問題は火からの鍋の距離です。魚焼きや底をくり抜いた空き缶等で工夫して、鍋とコンロの間に距離を作るべく考えましょう。さらにその上で熱が鍋全体に行き渡るよう気を配って炊き込んで下さい。小さじかお箸を突っ込んで下の方がまだ粘っこく柔らかいようでしたらもう少し炊き込みます。
(7) 最後の最後に強火にしてお焦げを作ります。この時は「パチパチ」とはじけるような音がしますのでこの音で判断します。(この辺は秒単位で長すぎるとすぐ焦げてしまうので慎重さを要します)

POINT:
具についてはお米の中に位置する具と上に乗せる具に分けています。(上に乗せるのが鶏肉、その他は中)特に豚肉は味を出させるための具と考えて加えています。
又、お米はとにかく混ぜないと言うか極力動かさない事です。そのまんま炊き込めば粒ダチ良く炊きあがります。
食べる際にはレモンをふりかけるとGooな仕上がりになるでしょう。

以上、難しそうですが火加減だけ注意すれば、手間のかからない料理なんです。アウトドアでも是非お試しください。

スチール製なのでお焦げも美味しく出来る本格派です

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